LES ANTIOXYDANTS

Abstract

Les Radicaux libre sont des atomes ou des molécules portant un électron non apparié, et son facteur de production par un grand nombre de mécanisme tant endogène qu’exogène.les antioxydants sont des composés chimiques qui réduisent ou neutralisent l’oxydation des cellules. Déséquilibre entre la production des radicaux libres et la destruction par des system de défenses anti-oxydantes appelé le stress oxydatif. Le problème de nos jours, est la présence d’une très grand quantité des radicaux libre qui sont dus à la fumé, la pollution, les nourritures grasses (toxines), les rayons soleil (cancers des peaux). Notre travail de recherche est contré sur les radicaux libres et les antioxydants. Pour recherche une solution de ce problème, nous avant traite ce sujet dans deux chapitres dans ce travail : Dans le premier chapitre est consacrée à les antioxydant et sa définition –leur source. en donne quelque type de l’antioxydants, et explique le mode d’utilisation dans verdict sur les radicaux libre Dans le deuxième chapitre de ce travail consacrée à les radicaux libre et donne généralités et définition des radicaux libre. En se basent sur les principaux radicaux oxygène et expliquer l’opération de l’oxydation et le stress oxydatif