MAHDJOUB, WAHIBAHADJ KOUIDER, HASSINA2021-01-232021-01-232020https://dspace.univ-ghardaia.edu.dz/xmlui/handle/123456789/304Ce travail consiste sur la valorisation de puple de quatre varités de dattes locales d’origine SEBSEB (GHARDAIA ) via l’analyse qualitative de leurs extraits aqeux et methanolique. Le criblage phytochimiques des extraits revéle la presence des polyphenols ,des flavopnides et des carbohydrates en grandes quantités qui sont traduites par l’intesité des couleurs devloppeés lors de la mise en contact des extrais avec les réactifs spécifiques. Les tanins, les stéroïdes, les terpènes ont été parmi les métabolites identifies. Cependant, les anthocyanes, les alcaloïdes et les saponines ne sont pas détectées. Dans une étude parallèle, les noyaux de ces variétes semblent riches en métabolites secondaire avec la présence des saponines, alcaloïdes, anthocyanes, protéines, tanins, flavonoïdes et polyphénols et en teneurs plus élevés que celles de pulpe de datte. La présence de tels métabolites confère aux dattes et leurs noyaux des multiples effets pharmacologiques, activités biologiques et des propriétés organoleptiques. Ces proprietes ont permis l’utilisation de datte dans nombreux domaines tels que la médcine alternative traditionnelle : (le traitement de certaines maladies inflammatoires, cancers,diabete et l’ostéoporose ) et d’autre fabrication agronalimentaire : (miel, defi, rob,rfis,biscuit,et vinaigre..): Pulpe de datte, criblage phytochimique, polyphénols, flavonoïdes, SEBSEBDate pulp, phytochemical screening, polyphénols, flavonoids, SEBSEBالتمر الفحص الفيتوكيميائي البوليفينول الفلافونيداتThesis